קציצות עוף, בקר, בורגול וירקות

קציצה שהיא ארוחה שלמה שכל המשפחה נהנת ממנה.

מסתירה בתוכה עוף, בקר ובורגול מלא ירק וירקות

קציצה עסיסית ברוטב לימוני-סלרי

זמן הכנה	זמן אפייה ובישול	דרגת קושי
כ-10 דקות	10-20 דק' אפייה ו30-40 דק' בישול	קל

Meat & Chicken Meatballs

מצרכים:

לקציצות:

מספיק לכ-25 קציצות

• 500 גרם עוף טחון

• 500 גרם בקר טחון

• 1 כוס בורגול גס/בינוני (מבושל-אני מבשלת כך-משרה במים חמים/פושרים ומסננת היטב)

• 1 זוקיני גדול

• 2 תפוח אדמה בינוני

• 1 בצל לבן

• 1/2 בצל סגול

• כוס (או יותר) של כוסברה ופטרוזיליה קצוצה

• 4 שיני שום כתוש

• 1 כף כמון

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כפית כורכום

• כף מלח

• כפית פלפל שחור טחון

לרוטב:

• 2 גבעולי סלרי כולל העלים

• 1 בצל סגול

• 4 שיני שום

• 2 כפות לימון כבוש (או חצי לימון קצוץ דק)

• מיץ מחצי לימון טרי

• כ-2 כוסות מים רותחים (או יותר, לפי הצורך).

• חופן גדול ירק קצוץ (כוסברה, פטרוזיליה).

• שמן זית לטיגון

• מעט כורכום

• חוויאג׳

• מלח

• פלפל

אופן ההכנה:

מגרדים את הזוקיני, תפוח האדמה והבצלים.

סוחטים נוזלים (חשוב):

מניחים את הזוקיני, תפוח האדמה והבצלים המגורדים בתוך חיתול בד או מסננת עם לחיצה חזקה או ידנית סוחטים היטב עד שכל הנוזלים יוצאים. מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה גדולה.

מוסיפים לקערה את העוף והבשר הטחון, הבורגול המבושל, כל הירק הקצוץ, השום הכתוש וכל התבלינים.

מערבבים היטב בידיים

אפייה ראשונית:

מגלגלים קציצות עגולות ויפות ומניחים אותן על תבנית מרופדת נייר אפייה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200°C ואופים כ-10-12 דקות. זה יחזק את הקציצות וישמור על צורתן ברוטב.

*אם רוצים לאכול את הקציצות בלי רוטב ממשיכה אפייה לעוד 5-7 דק׳ להשחמה ובישול טוב

-

לרוטב הלימוני:

קוצצים את הסלרי והבצל ופורסים את השום לפרוסות.

בסיר רחב ושטוח (שיכיל את כל הקציצות), מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל והסלרי עד שהם מתרככים מעט (כ-5 דקות). מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים את הלימון הכבוש והתבלינים, מערבבים דקה.

מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

מסדרים את הקציצות האפויות בעדינות בתוך הרוטב הרותח. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30-40 דקות, או עד שהרוטב הצטמצם והקציצות התרככו.

מוסיפים את המיץ לימון והירק הקצוץ (כוסברה/פטרוזיליה) ומבשלים עוד 5 דקות. מתקנים תיבול ומגישים.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי ->