בעוד שבועיים בדיוק אלבש שמלה לבנה , אערוך שולחן יפיפה ואגיש מנות חגיגיות.
ראשונה לשולחן אגיש חלת בריוש רכה , מתקתקה שלא יפסיקו לבצוע אותה.
זמן הכנה | זמן אפייה | דרגת קושי |
כ-20 דקות | 20-25 דקות | בינוני |
*לא כולל זמן התפחה

Sweet Brioche Challa

מצרכים:
500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)
כף שטוחה שמרים
3/4 כוס סוכר
קורט מלח
2 ביצים קרות
כוס חלב קר
100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
סוכר גבישי
אופן ההכנה:
בצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמרים וקמח 2 דק׳
מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק
מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.
עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.
מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מעצבים:
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית וסוגרים לרצועה.
קולעים חלה מ-4 רצועות כמו בסרטון.
מניחים את הרצועות על משטח כשהסגירה כלפי מטה,
צובטים את הקצוות של 4 הרצועות ומתחילים בפעולה שחוזרת על עצמה כל פעם מצד אחר, פעם מימין ופעם משמאל-
תדברו לעצמכם זה עוזר!
נתחיל בימין- השני מימין למעלה- מעל שתי השמאליות
הראשון מימין לאמצע- בין שתי השמאליות.
עוברים לשמאל-
השני משמאל למעלה- מעל שתי הימניות
הראשון משמאל לאמצע- בין שתי הימניות.
וממשיכים כך הלאה…
מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח בין שעה לשעתיים.
מברישים בעדינות בביצה ומפזרים סוכר גבישי , אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה (מומלץ אחרי 10 דק׳ לסובב את התבנית כדי לקבל אפיה אחידה)
מצננים את החלה ובינתיים מכינים מי סוכר -
מביאים לרתיחה בסיר קטן 1/3 כוס סוכר עם 1/3 כוס מים , כשהסוכר נמס מורידים מהאש ומצננים.
שופכים מעל החלה, ואמאלה איזה חלה!
Comments