לחם מחמצת ללא מחמצת

לחם מחמצת ללא מחמצת,

החלטתי לקרוא לו ככה כי כשפרסתי אותו הוא הזכיר לי לחם מחמצת.

בטרפת שאני נמצאת אין לי זמן להאכיל את המחמצת, ובנוסף קיפולים ועניינים, יש לי מספיק פיות להאכיל פה וערימות כביסה לקפל

מתישהו אני אגיע לנסות מחמצת… חובה.

ובינתיים הכי קרוב, לחם בהכנה סופר זריזה.

וה-שאלה שתמיד נשאלת וגם אתם תשאלו ״חייב סיר?״ כן! חייב סיר, הסיר אוגר את החום וככה מתקבל לחם עם קראסט מטורף מבחוץ ורך מבפנים.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 10 דקות	55 דקות	בינוני

Bread

מצרכים:

• 4.5 כוסות קמח או סך הכל 630 ג׳

• מומלץ קמח לחם לבן

• 1/2 כפית שמרים יבשים

• כפית סוכר

• כפית וחצי מלח

• 2 כפות שמן (ממליצה שמן זית לא חייב)

• כוס ו-3/4 מים פושרים-450 מ״ל

אופן ההכנה:

ניתן להכין במיקסר עם וו לישה או בקערה גדולה עם כף.

מעבירים לקערה- מים, שמרים וסוכר ומערבבים עם כף (כמו שבוחשים קפה) ומניחים בצד ל-10 דק׳,

התערובת מעט תוססת.

מוסיפים קמח ,שמן ומלח ומערבבים בעזרת מרית/ וו לישה של המיקסר.

אם יש עדיין קמח בקערה מוסיפים מים עד לקבלת תערובת אחידה, דביקה ולא מיימית.

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה בטמפ׳ החדר ומעבירים למקרר להתפחה של 12 שעות מינ׳ (ניתן להתפיח במקרר עד 48 שעות)

מוציאים את הבצק שעה לפני שעובדים איתו מהמקרר.

מוציאים את הבצק לנייר אפייה מקומח בנדיבות (ניתן להוסיף סולת לקראסט) ומעצבים ממנו את הלחם- לחם עגול

ומברישים במים עם קצת סילאן בינתיים-

מחממים תנור ל – 220 מעלות תוכנית עליון תחתון ומכניסים סיר עם המכסה (ריק) לחימום למשך 20 דקות.

מוציאים את הסיר הלוהט מהתנור,

בעזרת סכין חדה ולא משוננת חורצים איקס בבצק,

מרימים את המכסה בזהירות ומעבירים את הבצק עם הנייר אפייה לסיר, סוגרים את המכסה ואופים 50 דקות. מסירים את המכסה (בזהירות!) וממשיכים לאפות עוד 5 דקות נוספות לקבלת שיזוף נוסף ללחם.

ניתן לאפות בשלב הזה ללא הסיר.

מוציאים את הלחם מהתנור, מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>