עוגת גבינה ללא גלוטן

לקחו לי את הקמח!

ומה הדבר הראשון שאני מכינה ??

עוגת גבינה!

בלי להסתבך ולחפש כל מיני תחליפים...

קלאסיקה-

עוגת גבינה אוורירית וחגיגית עם קרם קצפת עדין ואפשר להוסיף גם דובדבן אמרנה ולהגיע בכלל בקלאס לארוחת חג .

זמן הכנה	זמן אפייה	רמת קושי
כ-15 דקות	50-60 דקות	קל

Gluten Free Cheese Cake

מצרכים:

לעוגה:

• גביע ריקוטה פרסקה-300 ג׳

• גביע גבינה לבנה 9%- 250 ג׳

• גביע גבינת שמנת 30%- 200 מ״ל

• גביע שמנת חמוצה 15%- 200 מ״ל

• 5 ביצים L מופרדות

• חצי כוס סוכר לבן- 100 ג׳

• חבילת אינסטנט פודינג- 80 ג׳

• 2 כפות קורנפלור

• כפית משחת וניל/ כף תמצית וניל

לציפוי:

• מיכל שמנת מתוקה+ 2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מעבירים לקערת המיקסר את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה, ברגע שמתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה,

מקציפים עד לקבלת מרנג יציב ולא קשה (בערך 10 דק׳).

*מומלץ להעביר את הגבינות למסננת כמה שעות קודם- כדי שהעוגה לא תיצא רטובה, מומלץ לא חובה*

במקביל בקערה טורפים חלמונים וגבינות,

מוסיפים אינסטנט פודינג, קורנפלור ווניל וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה ומאוד סמיכה.

מעבירים שליש מתערובת החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים בתנועות עטיפה עד להטמעה ואז עוד שליש, מטמיעים ועוד שליש

מעבירים את הבלילה לתבנית 24

משומנת ומרופדת

אופים:

מניחים בשלב האחרון של התנור תבנית עם מים רותחים - מונע מהעוגה ליפול אחרי האפיה

ומכניסים את העוגה לאפיה במרכז התנור למשך 10 דק׳ בחום של 220 מעלות

כעבור 10 דק' מורידים טמפ׳ ל-160 מוציאים את העוגה מהתנור ועוברים עם סכין חד בשוליים (בעדינות) ומחזירים לתנור

אופים בחום של 160 מעלות עוד 40-50 דק׳

העוגה מוכנה כשיציבה בשוליים ורוטטת במרכז.

מצננים לטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של 8 שעות/ לילה.

לציפוי:

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת רכה.

מצפים את העוגה הקרה ומגישים

לפוסט באינסטגרם שלי >>