רוגעלך חמאת שום וטימין

רוגעלך מלוח בחמאת שום וטימין , בשילוב גבינות.

מאפה שהאורחים שלכם בחג שבועות הקרוב יגידו לכם תודה אינספור פעמים,

תודה על שהגשתם להם את המאפה הכי הכי טעים שהם אכלו בחייהם, בחיי!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-20 דקות	בינוני

*לא כולל זמן התפחה

Garlic Butter Rugelach

מצרכים:

בצק:

500 ג׳ קמח-מומלץ קמח לחם/קמח פיצה

כף שטוחה שמרים

1/4 כוס סוכר

כף מלח

2 ביצים קרות

3/4 כוס חלב קר

100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

מלית:

200 גרם חמאה

3 שיני שום

1/2 כפית מלח גס

150 גרם מוצרלה מגורדת

150 גרם קשקבל מגורדת

*ניתן להשתמש בכל גבינה קשה אחרת שאוהבים*

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב 2 דק׳ מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳ מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳. עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד. מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה. מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית.

לחמאת שום וטימין:

ניתן לרכך (לא להמיס) את החמאה כמה שניות במיקרוגל או לגרד בפומפיה,

מוסיפים לחמאה שום כתוש, עלי טימין ללא הגבעול, מלח גס ומערבבים למרקם קרמי. מורחים 1/3 מכמות החמאה על הבצק המרודד ומפזרים גבינות. בעזרת גלגלת פיצה מייצרים משולשים וכל משולש סוגרים מהחלק הרחב לצר לצורת קוראסון. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה של הקוראסון כלפי מטה- נוגע בתבנית כך שהמאפה לא יפתח באפיה. מכסים במגבת ומתפיחים שעה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח גס. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות בערך 20 דק׳ עד להשחמה. כשהמאפה מוכן ניתן להבריש אותן בחמאת טימין אם נשאר, לא חייב. ועכשיו, אתם מוכנים לביס הכי טעים שתאכלו

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>