באגט צרפתי

באגט צרפתי

יש להם אחלה הרגל הצרפתים,

באגט, חמאה לפתיח של בוקר טוב

אז למה שלא נעשה לנו גם הרגל שכזה?

היום בבולנז׳רי בצרפת תמצאו בעיקר בגטים ממחמצת,

אני הכנתי לנו את הגרסה הכי ביתית והכי מהירה

מבצק ללא לישה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	כ-30 דקות	קל

לא כולל זמן התפחה

French Baguette

מצרכים:

• 500 גרם קמח (עדיפות לקמח פיצה/קמח לחם)

• 7 גרם שמרים

• 380 מ״ל מים (כוס וחצי)

• כפית גדושה מלח

אופן ההכנה:

התססת שמרים

מתחילים עם התססה מהירה של שמרים יבשים יחד עם מעט מים וכף קמח כדי להעיר אותם משאירים למנוחה של כ-10 דקות.

הכנת הבצק

כשהשמרים מוכנים מערבבים אותם בקערה יחד עם חצי קילו קמח, יתרת המים ומלח רק עד לאיחוד, בלי להתאמץ ובלי ללוש.

התפחה

משאירים את הבצק להתפחה של כשעה וחצי - שעתיים, כשבכל חצי שעה מבצעים קיפול קטן ומהיר עם ידיים רטובות כדי לבנות לבאגט מבנה אוורירי וגבוה.

עיצוב ואפייה

לאחר שהבצק תפח והפך גמיש מחלקים אותו לשלושה חלקים ומגלגלים בעדינות לצורת גליל מתוח. חורצים חתכים אלכסוניים שמאפשרים לבאגט להיפתח בגאווה בתנור. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד יחד ניתן להניח קערת מים לשמור על לחות ומכניסים את הבאגטים פנימה. אופים עד להשחמה ומתענגים על הריח המטריף שממלא את כל הבית.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>