לחם קסטן ללא גלוטן

לחם קסטן ללא גלוטן

שממנו הכנתי ברוסקטות, ביס שכל כך

תהנו ממנו בפסח הקרוב

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	35-40 דקות	קל

לא כולל זמן התפחה

Gluten-free Kasten Bread

מצרכים:

• 500 גרם קמח מולינו ירוק

• 10-12 גרם שמרים יבשים (או קוביית שמרים טריים)

• כף סוכר לבן וכף סוכר חום

• כפית גדושה מלח

• כ-375 מ"ל מים פושרים

• 1/4 כוס (כ-50 גרם) שמן זית איכותי

• ביצה 1 בגודל L

לציפוי:

• מי ברז

• מיקס שומשום שחור, שומשום לבן, גרעיני חמניה וגרעיני דלעת

אופן ההכנה:

לבצק:

בקערת המיקסר, ערבבו את כל כמות המים הפושרים עם השמרים והסוכר. המתינו כ-5-10 דקות עד שנוצר קצף.

הוסיפו לקערה את הקמח את הביצה ושמן הזית ומלח . לשים כ-10 דקות במהירות בינונית-נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד ורך

צרו כדור מהבצק, הניחו אותו בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים מעט למשך שעה אחת – עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב:

הוציאו את האוויר מהבצק למשטח מעט מקומח ורדדו אותו למלבן. וגלגלו את המלבן ל"רולדה" הדוקה, בגודל שתתאים לאורך תבנית הקסטן.

טובלים את הרולדה בזהירות מתחת למי ברז זורמים, ואז מגלגלים אותה בתערובת שומשום כך שתצופה היטב מכל הצדדים. מניחים את הבצק המצופה בתבנית קסטן (עם מכסה).

מכסים את התבנית ומניחים לתפוח התפחה שנייה של 30-45 דקות.

עד שהבצק מגיע כמעט למכסה- לסנטימטר וחצי מהמכסה

‎חממו תנור ל-190 מעלות

אפייה:

אופים כ-30 דקות, פותחים את המכסה, מחזירים לאפייה של עוד 5-10 דקות עד שהלחם זהוב ומוכן.

טיפ: הוציאו את הלחם מיד מהתבנית ומצננים על רשת (כדי לשמור על קרום פריך).

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>